Raggmunk, en av mina favoriter, därför är det fantastiskt när man kan hitta varianter av dem som LCHF. Här används rättika istället för potatis. Rättika annars är väl inte så välanvänd i svenska hushåll. Vi har haft den tidigare då vi grovriver den, lägger den i sweet chilisås och sesamfrön och använder som en fräsch sallad. Rättika är annars besläktad med rädisan. Receptet räcker för två personer.
1 rättika ca 350 gram
1 dl grädde
2 ägg
½ lök
½ tsk fiberhusk
salt
Riv rättika och lök fint. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå en liten stund. Stek gärna baconet först så att du kan steka raggmunkarna i baconfettet för då blir de extra goda. Det är svårt att hålla ihop dem så det är enklare att låda dem ligga så länge du törs innan du vänder dem.
