Pilgrimsmusslor med kastanjechampinjoner, salladsl\u00f6k och brynt sm\u00f6r<\/h3>\n
Till mors dag b\u00f6rjar vi med pilgrimsmusslor, ett klokt val visade det, det var fantastiskt gott. Snabblagat, men alldeles uts\u00f6kt. N\u00e5got vi kommer g\u00f6ra flera g\u00e5nger. <\/span>Sonen som i aff\u00e4ren sa \u201djag vill bara ha en\u201d fr\u00e5gade direkt efter att ha smakat \u201dfinns en till\u201d och maken sa att det var det absolut godaste jag lagat.<\/p>\n Ingredienser: Tillagning: Lax- och r\u00e4ksoppa med parmesan och gr\u00f6nsaker, d\u00e4r jag anv\u00e4nde r\u00e4kskal f\u00f6r att g\u00f6ra basen till soppan. Smaken blev j\u00e4ttegod, och till och med sonen p\u00e5 \u00e5tta ville ha mer. H\u00e4r har jag valt att l\u00e4gga r\u00e4kor och lax som tillbeh\u00f6r som man l\u00e4gger i botten av tallriken och sedan sl\u00e5r \u00f6ver soppa. <\/span>Likas\u00e5 parmesanosten rivs p\u00e5 ovanp\u00e5 s\u00e5 man kan v\u00e4lja sj\u00e4lv hur mycket man vill ha. H\u00e4r kan man ocks\u00e5 byta ut och anv\u00e4nda sig av de sorters fisk och skaldjur som man sj\u00e4lv vill, tycker om och har hemma. Om man vill \u00e4r det ocks\u00e5 gott att servera soppan med en klick aioli.<\/p>\n Ingredienser: lax, fisk, r\u00e4kor, kr\u00e4ftstj\u00e4rtar efter eget val Tillagning: Torsk med \u00e4gg- och persiljes\u00e5s \u00e4r n\u00e5got som b\u00e5de jag och maken \u00e4tit som barn, d\u00e4rf\u00f6r k\u00e4nns det extra roligt n\u00e4r alla barnen \u00e4lskar det och vill ha b\u00e5de en andra och tredje p\u00e5fyllning av maten.<\/p>\n Ingredienser: Tillagning: Den h\u00e4r lasagnen kommer definitivt att \u00e5terkomma p\u00e5 menyn hemma hos, det k\u00e4nns som en lite lyxigare vardagsr\u00e4tt, den \u00e4r underbart god och verkligen ett bra alternativ till den klassiska lasagnen med k\u00f6ttf\u00e4rs eller som vegetarisk variant.<\/span>Godast var det dagen efter i matl\u00e5dan n\u00e4r den f\u00e5tt dra ihop sig i smakerna. S\u00e5 ett hett tips \u00e4r egentligen att g\u00f6ra den dagen innan man ska \u00e4ta den. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Ingredienser: Tillagning: Jag k\u00f6pte en stor bit lax och d\u00e5 det blev kvar efter att jag hade ugnsstekt den s\u00e5 passar jag p\u00e5 att g\u00f6ra laxrullar. Jag fyller rullarna med lax, fetaost och timjan och s\u00e5 rullar jag ihop dem med tunn filodeg.\u00a0<\/span>Filodeg \u00e4r en m\u00e5ngsidig papperstunn deg gjord p\u00e5 vetemj\u00f6l, vatten, salt och sm\u00e5 m\u00e4ngder matolja och k\u00f6ps oftast f\u00e4rdig d\u00e5 den \u00e4r sv\u00e5r att f\u00e5 riktigt tunn och j\u00e4mn<\/span>\u00a0.<\/span><\/p>\n Ingredienser: pensling<\/strong>: Tillagning: Tips<\/strong>, n\u00e4r man g\u00f6r knyten kan man egentligen fylla dem med precis vad man tycker \u00e4r b\u00e4st\/godast. Variera kryddningen. Vill man ha en lite mer onyttig variant kan man \u00e4ven byta ut filodegen till sm\u00f6rdeg. Filodeg torkar snabbt s\u00e5 jag brukar l\u00e4gga en bl\u00f6t k\u00f6kshandduk \u00f6ver de tunna bladen f\u00f6r att h\u00e5lla dem lite fuktade \u2013 inte allt f\u00f6r bl\u00f6t f\u00f6r d\u00e5 fastnar handduken.<\/p>\n Alltid n\u00e4r jag \u00e5ker till Spanien vill jag ha paella, nackdelen \u00e4r dock att p\u00e5 de allra flesta st\u00e4llen beh\u00f6ver man vara minst tv\u00e5 personer som \u00e4ter det. Det \u00e4r inte alltid som n\u00e5gon mer i s\u00e4llskapet vill \u00e4ta det, s\u00e5 d\u00e5 passar jag p\u00e5 att g\u00f6ra det hemma, och d\u00e5 finns inget alternativ. <\/span>N\u00e4r vi \u00e5t det hemma som barn, hade vi ofta grillad kyckling i saffransriset ist\u00e4llet f\u00f6r skaldjur, vilket d\u00e5 \u00e4r lite mer barnv\u00e4nligt, men \u00e4nd\u00e5 lika gott.<\/p>\n Ingredienser: Tillagning: Fiskgrat\u00e4ng kan verkligen g\u00f6ras enkelt. H\u00e4r har jag tagit pangasiusfil\u00e9er och tinat, f\u00f6rv\u00e4llt broccoli, kr\u00e4ftstj\u00e4rtar och sedan avslutat med en fisks\u00e5s fr\u00e5n Bl\u00e5 bands och gratinerat med lite ost i ugnen. Totalt tar det cirka 30 minuter att tillaga, varav ca 20 minuter i ugnen. <\/span>Under tiden kokar jag ris och dukar.<\/p>\n Ingredienser: Tillagning: Fisk hela veckan Nedan har vi valt ut sju\u00a0favoritrecept p\u00e5 fiskr\u00e4tter. \u00c4r du en riktig fisk\u00e4lskare kan du laga en r\u00e4tt per dag, annars sitter\u00a0en eller tv\u00e5 r\u00e4tter i veckan fint. Recepten kommer att bytas ut allteftersom vi uppt\u00e4cker nya matr\u00e4tter som vi vill dela med oss av. \u00c4nnu fler recept p\u00e5 fiskr\u00e4tter hittar du… <\/p>\n![\"pilgrimsmusslor-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/pilgrimsmusslor-vinkocken-01-300x222.jpg\")
\u00a0![\"pilgrimsmusslor-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/pilgrimsmusslor-vinkocken-02-300x222.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>8 pilgrimsmusslor
\nca 50 g sm\u00f6r
\n1-2 msk pressad citron
\n1 tsk soja
\n6-8 kastanjechampinjoner
\n1 knippe salladsl\u00f6k
\nsalt
\npeppar
\nolivolja\/sm\u00f6r att steka i<\/p>\n
\n<\/strong>B\u00f6rja med att hacka svamp i mindre bitar och sk\u00e4r l\u00f6ken i mindre bitar. Bryn sm\u00f6ret, pressa i citron och h\u00e4ll i soja mot slutet. H\u00e4ll av och st\u00e4ll \u00e5t sidan. Stek svampen i lite olja, tills\u00e4tt l\u00f6ken mot slutet. Salta och peppra. L\u00e4gg p\u00e5 ett fat. Sm\u00e4lt sm\u00f6r och blanda med o lite olivolja. Stek musslorna 1 minut per sida, salta och peppra och l\u00e4gg p\u00e5 svampen. H\u00e4ll sm\u00f6rskyn \u00f6ver pilgrimsmusslorna.<\/p>\nLax- och r\u00e4ksoppa med parmesan<\/h3>\n
![\"lax-raksoppa-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lax-raksoppa-vinkocken-01-300x225.jpg\")
\u00a0![\"lax-raksoppa-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lax-raksoppa-vinkocken-02-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>soppbasen:
\nr\u00e4kskal efter \u00bd kg r\u00e4kor
\n1 l\u00f6k
\n1 vitl\u00f6ksklyfta
\nn\u00e5gra kvistar timjan eller annan \u00f6rt
\n2 msk tomatpur\u00e9
\n1 skv\u00e4tt vitt vin
\nvatten = det ska totalt bli 5 dl fond<\/p>\n
\ngr\u00f6nsaker efter eget val
\n2-2\u00bd dl gr\u00e4dde
\nsalt
\npeppar
\nriven parmesan<\/p>\n![\"lax-raksoppa-vinkocken-03\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lax-raksoppa-vinkocken-03-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>B\u00f6rja med att steka r\u00e4kskalen tillsammans med , krydda, l\u00f6k och vitl\u00f6k i en kastrull. H\u00e4ll d\u00e4refter p\u00e5 vin och vatten och l\u00e5t allt st\u00e5 och sm\u00e5puttra 20 minuter. H\u00e4ll av skalen och m\u00e4t upp att du f\u00e5r 5 dl, fyll p\u00e5 med vatten annars s\u00e5 det blir s\u00e5 mycket. Koka gr\u00f6nsaker som g\u00e5r att koka med i soppbasen, f\u00f6rbered fisk och skaldjur. Jag stekte min lax med citronpeppar och t\u00e4rnade den sedan d\u00e5 den var f\u00e4rdig f\u00f6r att l\u00e4gga i botten p\u00e5 varje tallrik. St\u00e4ll d\u00e4refter fram med r\u00e4kor till varje tallrik och fyll p\u00e5 soppan och avsluta med parmesan. Det h\u00e4r \u00e4r en perfekt soppa att variera i o\u00e4ndlighet.<\/p>\nTorskfil\u00e9 i \u00e4gg och persiljes\u00e5s<\/h3>\n
![\"torsk-agg-persiljesas-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/torsk-agg-persiljesas-vinkocken-01-300x225.jpg\")
\u00a0![\"torsk-agg-persiljesas-vinkocken-04\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/torsk-agg-persiljesas-vinkocken-04-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>1 kg potatis
\n4 \u00e4gg
\n600 g torskfil\u00e9
\n2 krm salt
\n2 msk sm\u00f6r
\n2 msk vetemj\u00f6l
\n2 dl mj\u00f6lk
\n\u00bd dl cr\u00e8me fraiche
\n8 gr fiskbuljong
\n1\u00bd krm vitpeppar
\n1 kruka persilja
\n4 tomater
\n\u00bd gurka<\/p>\n![\"torsk-agg-persiljesas-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/torsk-agg-persiljesas-vinkocken-02-300x225.jpg\")
\u00a0![\"torsk-agg-persiljesas-vinkocken-03\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/torsk-agg-persiljesas-vinkocken-03-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>Skala och koka potatis. Koka \u00e4ggen i 7-8 minuter, sk\u00f6lj dem sedan i kallt vatten s\u00e5 att kokningen stannar av direkt. Sk\u00e4r fisken i portionsbitar och str\u00f6 \u00f6ver salt. Sm\u00e4lt sm\u00f6r i en vid panna och r\u00f6r sedan ner mj\u00f6let och vispa till en sl\u00e4t redning. Vispa ner mj\u00f6l, lite i taget och vatten tillsammans med cr\u00e8me fraiche. Tills\u00e4tt buljong och vitpeppar och l\u00e5t allt koka upp.\u00a0Det b\u00f6r vara ganska tjockt eftersom fisken sen sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig v\u00e4tska. L\u00e4gg ner fisken och s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t allt sjuda 6-7 minuter eller tills fisken \u00e4r klar. Skala \u00e4ggen och grovhacka dem, hacka \u00e4ven persiljan och str\u00f6 b\u00e5da \u00f6ver fisken. Servera till potatis tillsammans med tomatklyftor och gurkt\u00e4rningar.<\/p>\nLasagne med r\u00f6kt lax<\/h3>\n
![\"lasagne-rokt-lax-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lasagne-rokt-lax-vinkocken-01-300x225.jpg\")
\u00a0![\"lasagne-rokt-lax-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/lasagne-rokt-lax-vinkocken-02-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>500 g krossade tomater
\n2 dl cr\u00e8me fraiche
\n2 dl mj\u00f6lk
\n1 hackad gul l\u00f6k
\n2 hackade vitl\u00f6ksklyftor
\n10 hackade soltorkade tomater
\n1 tsk salt
\n0,5 tsk svartpeppar
\n100 g f\u00e4rsk spenat
\n400 g kallr\u00f6kt lax i skivor
\n400 g lasagneplattor
\n100 g riven ost<\/p>\n
\n<\/strong>Blanda krossade tomater, cr\u00e8me fraiche, mj\u00f6lk, l\u00f6k, vitl\u00f6k och soltorkade tomater i en sk\u00e5l. Salta och peppra. Spara 2 dl s\u00e5s till lasagnens \u00f6versta lager. Varva s\u00e5s, spenat och lax med pastaplattorna i tre eller fyra lager i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade s\u00e5sen och riven ost. Gr\u00e4dda lasagnen i ugnen tills den bubblar i kanterna och f\u00e5tt fin f\u00e4rg, cirka 20 minuter.<\/p>\nFilodegsinbakad lax med timjan och fetaost<\/h3>\n
![\"filodegsbakad-lax-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/filodegsbakad-lax-vinkocken-01-300x225.jpg\")
\u00a0![\"filodegsbakad-lax-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/filodegsbakad-lax-vinkocken-02-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>300 g ugnsstekt lax
\n1 pkt\u00a0fetaost
\n1 knippe f\u00e4rsk timjan
\n1 dl creme fraiche
\nsalt
\npeppar
\nfilodeg<\/p>\n
\n1 \u00e4gg<\/p>\n
\n<\/strong>Jag delar lax och fetaost i mindre bitar och klipper timjan som jag sedan r\u00f6r ihop med lite creme fraiche och kryddar med salt och peppar. D\u00e4refter tar jag ett blad filodeg, klickar p\u00e5 lite r\u00f6ra och viker ihop det som en k\u00e5ldolme och l\u00e4gger dem p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper p\u00e5. \u00c4gget vispar jag och penslar p\u00e5 varje rulle.\u00a0S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 grader och l\u00e5t dem st\u00e5 i ca 10 minuter s\u00e5 de f\u00e5r en gyllenbrun f\u00e4rg.\u00a0Vi \u00e5t dessa med wokade gr\u00f6nsaker och en sweet chilis\u00e5s.<\/p>\nEnkel Paella med skaldjur<\/h3>\n
![\"paella-skaldjur-vinkocken-04\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/paella-skaldjur-vinkocken-04-300x225.jpg\")
\u00a0![\"paella-skaldjur-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/paella-skaldjur-vinkocken-01-300x225.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>350 g skaldjursmix
\n1 gul l\u00f6k
\n1 vitl\u00f6ksklyfta
\n1 msk olivolja
\n3 dl arborioris
\n\u00bd g saffran
\n1 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin
\n8-10 dl vatten
\n1\u00bd msk skaldjursfond eller hummerfond
\n1 r\u00f6d paprika
\n70 g f\u00e4rsk bladspenat
\nsalt
\npeppar<\/p>\n
\n<\/strong>Tina skaldjursmixen (i sin f\u00f6rpackning i kylsk\u00e5p i tio timmar, l\u00e5t den rinna av innan anv\u00e4ndning). Hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k och fr\u00e4s i oljan. Tills\u00e4tt ris, saffran och vin och l\u00e5t det koka n\u00e5gon minut. H\u00e4ll p\u00e5 vatten s\u00e5 det t\u00e4cker precis \u00f6ver riset och r\u00f6r ner fonden. Sp\u00e4d med vatten vartefter det kokar in. Koka sakta ca 20 minuter. Dela, k\u00e4rna ur och sk\u00e4r paprikan i strimlor. Tills\u00e4tt paprika, spenat och skaldjursmixen n\u00e4r det \u00e5terst\u00e5r n\u00e5gon minut av tillagningstiden. Servera med br\u00f6d och citronklyftor.<\/p>\nFiskgrat\u00e4ng med kr\u00e4ftstj\u00e4rtar och broccoli<\/h3>\n
![\"fiskgratang-vinkocken-01\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fiskgratang-vinkocken-01-300x225.jpg\")
\u00a0![\"fiskgratang-vinkocken-03\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fiskgratang-vinkocken-03-300x225.jpg\")
<\/p>\n![](\"http:\/\/www.vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/IMG_67951-225x300.jpg\")
\n<\/strong>600 g pangasiusfil\u00e9
\n1 brk kr\u00e4ftstj\u00e4rtar
\nbroccoli, m\u00e4ngd efter \u00f6nskem\u00e5l
\n1 p\u00e5se fisks\u00e5s (tillagas med vatten, mj\u00f6lk och lite sm\u00f6r)
\nriven ost<\/p>\n![\"fiskgratang-vinkocken-02\"](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fiskgratang-vinkocken-02-225x300.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>Jag l\u00e4gger f\u00f6rst de tinade fiskfil\u00e9erna i en ugnsform, l\u00e4gger p\u00e5 kr\u00e4ftstj\u00e4rtar och broccoli. D\u00e4refter h\u00e4ller jag p\u00e5 fisks\u00e5s och avslutar med lite riven ost. Formen st\u00e4ller jag in i ugn p\u00e5 200 grader och st\u00e4ller tiden p\u00e5 ca 20 minuter. Se till att fisken \u00e4r f\u00e4rdig genom att sk\u00e4ra lite l\u00e4tt i den. Under tiden passar jag p\u00e5 att koka ris och duka.<\/p>\n![](\"http:\/\/vinkocken.se\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Banner.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"